農漁特產
黑潮送上來自海洋的禮物 石梯坪飛魚及成功旗魚 是老饕的最愛
東 海岸屬太平洋黑潮主流範圍，海域廣闊，各種洄游性及底棲魚類資源豐富。黑潮所帶來的漁源，是東部漁業的命脈，也是遊客飽嘗海鮮的機會。其中花蓮豐濱鄉石梯坪海域盛產肥美的飛魚、旗魚及鬼頭刀；而台東成功鎮主要的漁產則有旗魚、鮪魚、鬼頭刀、鰭魚、柴魚，及屬於養殖業的九孔等，其中又以旗魚的種類眾多，且新鮮味美，是老饕的最愛。除豐富的魚產外，台東東河鄉亦盛產釋迦、大白柚及文旦柚，可以說是「水果之鄉」。
釋迦
釋迦又名「番荔枝」，在台東的栽植相當成功，果實較其他地區生產足足有二、三倍大，產期為每年七月至翌年三月，每逢盛產時期，公路兩旁必會擺滿了又大又香的釋迦，吃在嘴裡，甜中略帶蜜味，柔軟感又富Q性，還有用釋迦為原料的冰淇淋哦！
柴魚
由於黑潮流經，成功漁港擁有豐富的漁業資源，旗魚、鮪魚、鰹魚...等漁貨都是成功的代表漁產，其中利用鮪魚所加工製作的柴魚，更是成功的代表特產。製作柴魚只能選用鮪魚腹部後方的肌肉，在經過蒸熟、炭烤等繁複程序後，形成的柴魚塊再刨成薄片，便成了清香的調味聖品。
旗魚
旗魚又稱為馬林魚，是多種海中大型掠食性魚類的總稱，分佈於所有主要大洋，以其他魚類為食。 每年九月吹起東北季風時，便是旗魚的盛產季節。捕旗魚的方式與其他魚類有很大的不同，是採用「鏢」的方式，鏢旗魚是一種傳承久遠的漁獵法之一，據說是日治時代由日本琉球人傳入，再由台灣討海人改良後的漁獵法，由經驗老到的鏢手在發現旗魚的蹤跡時，就得在風浪顛簸下準確地將魚鏢射插魚身，再拉上船。成功是台東縣境主要的旗魚產地，近年來也都舉辦旗魚季，推出旗魚大餐也很受好評。
鬼頭刀
鬼頭刀科的魚類世界上只存有1屬2種，台灣較常見的種類為鬼頭刀（Coryphaena hippurus）1種，達悟稱呼為aliyo，鬼頭刀的習性為在海洋表層水面活動，所以常會以表層的魚類為食，如小型魷魚、飛魚等。因此也有個“飛烏虎”的俗稱。鬼頭刀魚較沒有腥味，又沒有刺是上等魚排，外國人吃魚不喜歡有刺，鬼頭刀魚就深受歐盟、美國、日本市場喜愛，台灣捕獲的鬼頭刀處理後冷凍，直接送往日本、歐盟市場，算是高經濟魚貨也是成功鎮漁民主要收入。
飛魚
飛魚屬大洋高溫之表層洄游魚類，在春季時隨黑潮北上，是蘭嶼達悟族全年度最重要的食物，也是本島東海岸阿美族最重要的糧食，每年從四月中旬起，一直到六月中旬之間，是東海岸飛魚盛產的時候，漁夫們只要晚上划著船，在海面亮起一盞燈，成群飛魚就會被引誘在燈下的海面，甚至跳上甲板自投羅網，一位漁夫不難在一個晚上抓到上百斤魚，這是黑潮洋流賜給雅美族與海岸阿美族的禮物。
臍橙
由於特殊的地理及氣候環境，台東縣成功鎮每年11月至隔年1月出產著名的「三仙台肚臍橙」。之所以叫「肚臍橙」，主要是因為這種特殊的水果下方長得很像人們的肚臍眼。「肚臍橙」整個果實沒有種籽，外形比一般橘子略大，是柳丁的兩倍，果肉質地細緻，甜酸度適中，吃過的人很難忘懷它的絕佳風味，可說是柑橘類中，最好吃，卻也最難種的一種。因栽種不易，成本高，且產量少，所以極為珍貴難得。
東河香丁
香丁又名「晚崙西亞」，屬於香吉士的一種，它酸中帶甜的特殊滋味，濃郁迷人的香氣，和飽滿多汁的果肉，獨特的風味，總令吃過的人印象深刻。 素有世外桃源之稱的東河鄉泰源幽谷，無論氣候及土壤條件，都極適合香丁的生長，因此一向以生產外觀及口感均優的香丁著名。
每年的3到4月，是台東縣東河鄉的香丁盛產期。 來到東河鄉，可見粒粒飽滿的香丁與盛開的香丁花爭相鬥豔，除了品嚐香丁獨特的風味外，更可漫步泰源幽谷，享受山間的春光明媚。
花東美食
每年四至六月是飛魚的盛產季
台灣少見的東海岸美食
海岸線綿長的花蓮、台東，加上黑潮洋流流經外海，帶來豐富的魚產資源，使得海鮮在花東美食中扮演極重要的角色。從花蓮的七星潭、鹽寮一路沿海岸公路南下石梯港、成功漁港、富岡漁港等，都有略具規模的海鮮街，各家招牌菜，如旗魚生魚片、旗魚丸、曼波魚腸和紅蟳冬粉等，新鮮、美味又新奇，保證一吃難忘！ 而海外的綠島，利用海產料理的炒鐵甲、蒜香章魚、魚棕等，都是頗具特色的美食，而每年4～6月，更別忘了品嚐飛魚大餐！而以在來米漿加花生與九層塔煎成的芡粿，花生漿與木瓜熬煮而成的豆頭，都是台灣少見的地方美食。
原住民美食
與外界隔絕的山海間 保存各族的獨特文化
原 住民傳統以小米為主食，輔以蕃薯、芋頭等。近代因受漢人影響改種水稻後，多改以稻米為主食，傳統的小米則是在節慶時才會當作主食。配菜一般以蔬菜為主，再輔以肉類和魚類。 在烹調技巧上，多以簡單的水煮、火烤為主，其中以源自阿美族人野炊的石煮法最有趣，將魚、蝦、螃蟹、野菜等食材放入以檳榔葉做成的船形碗，再將一旁燒烤紅熱的石頭丟入碗中，以鹽調味後即可食用，別有一番原始風味。
花東玉石
獨特的地質 孕育珍貴的玉石
花 東玉石文化起源很早，從距今約2000～5000年前的卑南遺址中，就出土了大量的玉管、玉環、玉墜等玉器。1961年，在豐田礦區河床內發現台灣軟玉，由於品質極美，被製成各種玉器飾品，並行銷世界，從此豐田玉成為台灣玉的代名詞，為台灣玉石界締造了輝煌的一頁。海岸山脈因其優良的地質環境，也發現許多珍貴的玉石礦，如色彩豐富、質地溫潤的玉髓，以及各種色系的碧玉等，使玩賞玉石者增添了多樣選擇。
紫玉髓
紫玉髓俗稱「紫玉」，是東海岸玉石中氧化矽礦物類的家族成員之一。原石呈紅紫色、暗紫色乃至白紫色均有。結晶體成不透明至半透明，硬度為6～8度比重為2.581。紫玉髓主要分布在東河鄉都蘭以北至花蓮豐濱海岸沿線均可發現，原石以呈現深紫紅色及無雜質者為上品；其臘狀光澤的明亮和淡柔的紫色光彩，表現出自然及落落大方的美感總讓行家們愛不釋手。
藍玉髓
台灣東部所產一種天藍色叫台灣藍寶的寶石，事實上並不是剛玉家族的藍寶，而是石英家族的藍玉髓，它主要的成份是二氧化矽，因含有矽孔雀石的銅成份，而形成了藍天色，是臺灣目前所產寶石中價位最高的一種，而美國墨西哥及智利也都產有這種美麗的寶石。
花碧玉
混合二種以上顏色之碧玉稱之為花碧玉，其色彩鮮豔者較少，一般均呈黑、白、紅、紫、灰，黃等線條或塊狀色彩；其硬度為6～7度，比重2.582，它是藍玉髓的共生礦。 花碧玉的沁色變化不同於血絲碧玉的線條交錯分布，有其特別獨特的風格和品味，極受玩家的喜好。其產地以馬武窟溪南溪支流及東河橋出海口附近為主要的產地。
總統石
龍鳳碧玉俗稱「總統石」又稱「介石」。在東海岸所產半寶石類中數量最少也是最不易尋獲的寶石 。